Меню к празднику

Дата: Суббота, 05.07.2008, 20:34 | Сообщение # 1

Группа: Администраторы

Сообщений: 1740
Город: Минск

Имя: Наташа

Дети: доченька Аринка

Регистрация: 05.07.2008

Статус: Меня Нет

------------------------------

НАГРАДКИ:

Как вы составляете меню к празднику , какие блюда присутствуют

-------------------------------------------
Награды за победу в конкурсах

1-м в 9-ти конкурсах, 2-м в 12-ти конкурсах, 3-м в 11-ти конкурсах
-----------------------------------

lvenka

Дата: Вторник, 08.07.2008, 21:14 | Сообщение # 2

Группа: VIP

Сообщений: 684
Город: Москва

Имя: Ирина

Дети: Сонечка

Регистрация: 07.07.2008

Статус: Меня Нет

------------------------------

НАГРАДКИ:

Деревенский салат

Состав:
Стручковая фасоль мороженая - 1 упаковка
Ветчина - 300 гр
Крабовые палочки - 250 гр
Кукуруза консервированая - 1 банка
Грибы маринованые - 1 банка
Майонез
Растительное масло

Приготовление:
Салат получается очень необычным и легким. Его всегда можно быстро приготовить, когда неожиданно нагрянули гости. И кстати, это любимый салат моего мужа...

Фасоль обжарить на растительном масле до готовности, дать остыть. Нарезать кубиками ветчину и крабовые палочки. Грибы (лучше опята, тогда их можно не резать) и кукурузу слить. Все перемешать и заправить майонезом.
Приятного аппетита!

------------------------------------------------------------------------------

lvenka

Дата: Вторник, 08.07.2008, 21:19 | Сообщение # 3

Группа: VIP

Крабовые шарики

Состав:
7 шт. краб палочек (одна маленькая пачка)
1/2 часть красного болгарского перца,
1 ломтик белого хлеба,
2 перышка зеленого лука,
2 ст.л. рубленой петрушки,
2 ст.л. майонеза,
1/2 ч.л. горчицы,
1 сырое яйцо
сыр 50-70 гр
соль, перец

Приготовление:
Мелко нарезаем крабовые палочки и перец, сыр трем на мелкой терке, добавляем раскрошенный хлеб, измельченный лук, петрушку. Вмешиваем яйцо, горчицу и майонез, соль и перец. Формируем шарики размером чуть больше грецкого ореха, выкладываем на противень и запекаем минут 20 при средней температуре.

Быстро и вкусно.

------------------------------------------------------------------------------

Leonics

Дата: Суббота, 12.07.2008, 09:24 | Сообщение # 4

Группа: Заблокированные

Город: Жемчужина у моря.

Имя: Оксана

Дети: Дочка Натали.

Регистрация: 05.07.2008

Статус: Меня Нет

------------------------------

НАГРАДКИ:

Курица фаршированная блинами.
Состав

курица - 1 шт.
соль, специи, майонез - для обмазки курицы

для блинов
200 г муки,
0,5 л молока или воды,
3 яйца,
1 ст. ложка сахара,
щепотка соли

начинка для блинов
фарш куриный,
фарш свиной 300-400г,
соль, перец
Приготовление

Разморозить цыпленка или курочку, промыть и снять с нее кожу, оставляя ножки и крылышки.
Для того, чтобы снять кожу с курицы, нужно положить ее грудкой вверх, отрезать хвостик и аккуратно ввести острый ножичек под кожу курочке, отделяя кожу от мяса.
* это не так страшно и сложно, как может показаться на первый взгляд. Кожа легко отделяется и весь процесс занимает не более 15 минут.

Затем, преворачиваем куру спинкой вверх и начинаем отделять кожу от спинки.
Далее по кругу отделяем мясо от кожи, стаскивая его, как чулок.
Ножки и крылышки обрезаем по суставам и оставляем их нетронутыми (заправляем их обратно в кожу, мясо с них снимать не нужно)
В итоге должна получится только кожа с крыльями и ножками.
Далее приступаем к приготовлению блинчиков и начинки для блинов.

* блюдо несложное, но, весьма, трудоемкое и приготовить его в один день займет много времени. Можно проделать весь процесс фарширования курицы в несколько этапов. Снять кожу с курицы - кожу можно заморозить. На следующий день можно приготовить блинчики и нафаршировать их (блинчики, тоже, можно заморозить), а уж нафаршировать курицу и запечь в духовке не составит никакого труда.

Начинки можно готовить самые разнообразные. В данном случае я делала мясную начинку.

Варианты начинок:
обжаренный фарш (куриный или курица со свининой) + обжаренный лук, соль, перец
обжаренная печень (пропущенная через мясорубку) + обжаренный лук, соль, перец
отварная курица (пропущенная через мясорубку) + обжаренные грибы + обжаренный лук, соль, перец
обжаренные/маринованные шампиньоны + сыр + майонез (можно не солить - в сыре и майонезе хватает соли)
куриный паштет + сыр
обжаренная на масле луковица+обжаренные замороженные овощи (покупные, в пакетах, наборы замороженных овощей)+сыр,соль, перец

Мясная начинка: Срезать все мясо с курицы, добавить кусок свинины или шпик и прокрутить на мясорубке. В разогретом масле обжарить фарш, посолить, поперчить. Можно положить кусочек сливочного масла, или добавить обжаренный лук.

* я фарш сначала обжарила, а потом еще раз смешала его в блендере, чтобы получить однородную консистенцию.

Для того, чтобы получить 2 вида начинки для блинов, я фарш разделила на 2 части - в одну часть добавила майонез, порезанный чернослив, рубленые яйца. В другую часть фарша ничего не добавляла, но, когда намазывала фарш на блин, посыпала тертым сыром.
Итак, готовим блины. Берем блинчик, намазываем на него фарш с черносливом и яйцами, сворачиваем трубочкой и разрезаем блин поперек на 2 части.
Также, намазываем на блинчик второй вид начинки, сверху посыпаем тертым сыром, сворачиваем трубочкой и разрезаем поперек, получив 2 маленьких блинчика.
Можно в отдельной миске взбить пару яиц, посолить, поперчить, обмакивать блинчик в яйца и сразу укладывать в курицу.
Таким образом использовав весь фарш и получив 2 вида фаршированных блинчиков, принимаемся за фарширование куры.
Берем куриную кожу, обмазываем ее внутри специями (майонезом - кому что нравится) и начинаем фаршировать ее блинами, учитывая, что нарезать готовую курочку будем поперек вложенных трубочек. Когда заложен последний блин, можно приступать к зашиванию отверстия через которое мы начиняли курицу. Можно зашить его нитками или же просто закрепить зубочистками. Сверху курочку, также, обмазать специями или майонезом, немного обмотать ее ниткой и уложить на смазанный маслом противень.
Ставим курицу в разогретую духовку (огонь не должен быть сильным, что бы курица не горела) и запекаем ее до готовности. Даем курочке остыть и снимаем с нее нитки и вытаскиваем зубочистки.
Перекладываем на блюдо и ставим в холодильник под гнет.
Охлаждаем курочку, нарезаем поперек вложенных блинчиков и подаем в холодном виде.
Девочки,это так вкусно....М-м-м.Сама пробывала.Оторваться от курочки не могла.

lvenka

Дата: Воскресенье, 13.07.2008, 22:06 | Сообщение # 5

Группа: VIP

Сырный рулет

Состав:
500 г говяжьего фарша,
1 яйцо, 1 белок,
1 мелко нарезанная луковица,
1 ст. ложка масла,
2 ст. ложки панировочных сухарей, майоран,
соль,
перец,
по 1/2 стручка красного и зеленого перца,
150 г сыра,
1 желток,
1 пучок петрушки,
3 ломтика твердого сыра,
1 ст. ложка тмина.

Приготовление:
Лук с панировочными сухарями обжарить в жире, затем смешать его с яйцом, фаршем, белком и пряностями. Стручки перца нарезать полосками, смешать с сыром и желтком. Мясной массе придать овальную форму, в середине сделать углубление, которое заполнить сырным кремом, и закрыть фаршем. Сверху положить ломтики сыра и посыпать тмином.
Рулет поместить в глубокий сотейник, по бокам положить зелень, накрыть крышкой. Запекать в течение 1 часа 15 минут в духовке при температуре 200°С.

------------------------------------------------------------------------------

lvenka

Дата: Воскресенье, 13.07.2008, 22:07 | Сообщение # 6

Группа: VIP

Свинина со сливками

Состав:
600 г свиного филе,
2 ст. ложки оливкового масла,
1,5 ст. ложки сливочного масла,
1 луковица, 1 ст. ложка паприки,
1 ст. ложка муки,
1 стакан воды,
1 кубик говяжьего бульона,
5 ст. ложек хереса,
1 ст. ложка кетчупа,
соль, перец,
150 г мелких свежих грибов,
1 ст. ложка крахмала,
0,5 стакана сливок.

Приготовление:
Свинину нарезать кусочками величиной около 4 см. Оливковое масло разогреть на сковороде, добавить сливочное масло, затем слегка поджарить куски свинины и, как только они начнут подрумяниваться, переложить их со сковороды на бумагу и просушить.
Лук и паприку поджаривать в течение 2 минут. Затем смешать с мукой и оставить на огне еще на 1 минуту. Снять с огня и смешать с бульоном. Добавить херес и кетчуп, снова поставить на огонь и варить на медленном огне до загустения. Приправить солью и перцем, добавить мясо.
Накрыть и оставить на медленном огне на 30-40 минут, пока свинина не станет мягкой. Перед тем, как снимать, добавить грибы.
Крахмал смешать в 2 ст. ложками холодной воды и добавить к мясу. Вскипятить. Перед подачей добавить сливки и перемешать.

------------------------------------------------------------------------------

Olica

Дата: Понедельник, 20.10.2008, 17:28 | Сообщение # 7

Группа: Новичок

Сообщений: 29
Город: Нетишин

Имя: Ольга

Дети: дочка Виктория

Регистрация: 13.10.2008

Статус: Меня Нет

------------------------------

НАГРАДКИ:

Рулетики с семгой

Печём тоненькие блинчики (не сладкие). Затем на каждый блинчик кладем филе красной рыбы (сёмги или горбуши), скручиваем в рулет и нарезаем наискось. Получается как маленькие бутербродики, можно посыпать укропчиком. Уверяю, очень вкусно!!!

Olica

Дата: Понедельник, 20.10.2008, 17:30 | Сообщение # 8

Группа: Новичок

Нежнейшие куриные рулетики
Ингредиенты:
Куриное филе,
курага, чернослив.
сливочное масло 50 гр
Способ приготовления:
Куриное филе (можно с кожицей), разрезать так, чтобы получились кусочки как для отбивных, отбить, посолить. Курагу чернослив обдать кипятком (если ягоды очень сухие немного размочить). Сухофрукты завернуть в приготовленные отбивные (распределить равномерно по 2 ягоды: чернослив - курага). Скрутить рулетом и перевязать ниткой. Полученные рулетики уложить в сковороду с растопленным маслом, добавить 1/2 стакана воды. И припустить на медленном огне, периодически переворачивая. Через 25-30 минут снять с огня и остудить. Снять нитки и порезать на колечки. Резать только холодные рулетики!!!
Выглядит очень красиво. А главное вкусно и полезно!!!
Приятного аппетита.