Морепродукты

Дата: Пятница, 18.07.2008, 22:50 | Сообщение # 1

Группа: VIP

Сообщений: 531
Город: Москва,СВАО

Имя: Мария

Дети: в ожидании...

Регистрация: 09.07.2008

Статус: Меня Нет

------------------------------

НАГРАДКИ:

Кальмары в сметане

400 гр. нарезаных и очищенных кальмаров пережарила на сковородке с 1 луковицей

потом к этому добавила 2 ч.л. муки и еще немного обжарила

Туда же соль, красный перец, зелень и 2 ст. ложки сметаны и немного потушила, минутки 2

Получилось очень нежно и вкусно,а главное быстро!!!

Жду тебя,малыш.Твоя мама.

Моя БТ

-----------------------------------------------------------------------------
Награды за победу в конкурсах

1-м в 1-м конкурсе

Кумася

Дата: Пятница, 18.07.2008, 22:54 | Сообщение # 2

Группа: VIP

МИДИИ

Мидии промыть в теплой воде чтобы раскрылись, отломить одну сторону ракушки, выложить на противень (я фальгой его перед этим непременно застилаю), в каждую капнуть капельку лимона, смазать каплей масла, присыпать приправкой для морепродуктов, солькой, сверху - каплю майонеза -- и все это в духовку на 10 минуток. Затем на каждую положить кусочек сыра, и еще 5 минуток запекать. Перед подачей я посыпаю мелконарезанным болгарским перчком и зеленью. Вкусно и горячими и холодными

Жду тебя,малыш.Твоя мама.

Моя БТ

-----------------------------------------------------------------------------
Награды за победу в конкурсах

1-м в 1-м конкурсе

Кумася

Дата: Пятница, 18.07.2008, 22:57 | Сообщение # 3

Группа: VIP

Теплый салат из морепродуктов, по моей версии:
Я беру:
1 пригоршню замороженных креветок (7-ми сантиметровых)
1 пригоршню мидий (2-3 см)
1 пригоршню коктейля из морепродуктов (мидии, креветки, звезды, кальмары и пр.)
Не размораживая все это отправляю на сковородку с оливковым маслом - лед тает, и все не столько жарится, сколько тушится.
Туда же 1 столовая ложка грецких орехов + 1 ст л фисташек
Пока это жарится-тушится - минут 7-10, в салатную глубокую миску рвем листья салата ( я беру "Айсберг" + "Фриза" + "Лоло Бьондо") и режем кубиками грам 100 сыра (плотненького, типа Российский).
Соль+ сок лимона (лайма) + немного капель оливкового масла, туда же все содержимое сковородки - и все готово ! Сыр от соприкосновения с теплыми морепродуктами становится мягким, вообщем пока пишу - исхожу слюнками . Готовится от силы 15 минут, а удовольствия море.
В оригинале, у Юли Высоцкой были орешки кедровые и кешью, и салат руккола - но это как говорится, на любителя...
К салату можно добавить и пекинскую капусту...
Этот салат был единственным "горячим" блюдом на моем рождественском столе - но это было ням

Жду тебя,малыш.Твоя мама.

Моя БТ

-----------------------------------------------------------------------------
Награды за победу в конкурсах

1-м в 1-м конкурсе

KRISTALIK

Дата: Суббота, 19.07.2008, 00:31 | Сообщение # 4

Группа: Загадка форума

Сообщений: 612

Имя: mamantenoka

Регистрация: 09.07.2008

Статус: Меня Нет

------------------------------

НАГРАДКИ:

Мы с мужем очень любим иногда баловать себя морепродуктами, вот вчера и решила приготовить, что нибудь вкусненькое!
Макароны с морепродуктами

Вам потребуются:
макароны (какие любите) - 100г;
морепродукты (мидии, кальмары, осьминоги, креветки) - 200г; ( морской коктейль )
чеснок - 1-2 зубчика;
сливки (10%-ные) - 200мл;
томатный соус - 50мл; ( или кетчуп )
зелень,
соль, сахар,
сыр пармезан - по вкусу;
масло растительное для обжаривания
Приготовление:
Чеснок порезать тонкими ломтиками и обжарить на растительном масле до золотистости (легкой коричневатости) чеснока. Шумовкой удалить из масла чеснок. Добавить в сковороду томатный соус, влить сливки и размешать. Затем, постоянно помешивая, приправить по вкусу солью и сахаром.
Проварить соус около 5 минут, чтобы он частично выпарился. После этого добавить в соус морепродукты и проварить еще минуты 2-3.
Добавить слегка недоваренные макароны, перемешать, выложить на тарелку, посыпать сыром и зеленью.

-----------------------------------------------------------------------------------------
Награды за победу в конкурсах

1-м в 5-ти конкурсах, 2-м в 2-х конкурсах, 3-м в 1-м конкурсе

Sola

Дата: Вторник, 22.07.2008, 10:40 | Сообщение # 5

Группа: Загадка форума

Сообщений: 202
Город: Львов

Имя: Sola

Дети: Виталик 3 года

Регистрация: 07.07.2008

Статус: Меня Нет

------------------------------

НАГРАДКИ:

Кальмары заливные с хреном

700 г кальмаров, 1 л воды, 1/2 лимона, 2 моркови, зелень петрушки,
1 головка репчатого лука; соль по вкусу.

Кальмаров почистить, отварить в подсоленной воде и охладить.
Для приготовления желатина взять 12 г желатина, 1 яичный белок, 1 стакан воды.
Растворить в бульоне (2 стакана) предварительно замоченный в холодной воде желатин, закипятить и процедить через салфетку. Для осветления ввести взбитый яичный белок, хорошо размешать, довести до кипения и снова процедить.
В глубокий противень налить желе слоем 0,5 см.
Когда желе застынет, положить кальмаров. Украсить кружочками лимона, кусочками моркови, зеленью петрушки, полить полузастывшим желе и дать застыть. Вылить остаток желе и охладить. К закуске рекомендуется подать хрен.

-----------------------------------------------------------------------------------------
Награды за победу в конкурсах

2-м в 1-м конкурсе

Sola

Дата: Вторник, 22.07.2008, 10:41 | Сообщение # 6

Группа: Загадка форума

Креветки жареные
500 г мороженых креветок, 1 яйцо, 1/4 стакана воды, 1 чайная ложка соли, 1/3 стакана муки, 1/3 стакана панировочных сухарей, 3—4 ложки сливочного или растительного масла.

Очистить креветок. Смешать яйцо с водой и солью. Обмакнуть мясо креветок в смесь, затем обвалять в муке и панировочных сухарях.
Поджарить на сковороде до образования румяной корочки.
Подавать на стол в горячем виде.

-----------------------------------------------------------------------------------------
Награды за победу в конкурсах

2-м в 1-м конкурсе

Princess

Дата: Вторник, 22.07.2008, 12:15 | Сообщение # 7

Группа: Загадка форума

Сообщений: 591
Город: маааленький городишко в подмосковье...

Имя: Маргарита

Дети: Алесенька

Регистрация: 11.07.2008

Статус: Меня Нет

------------------------------

НАГРАДКИ:

Салат с кальмарами
1 кг филе кальмара нашинковать мелкой соломкой. Натереть на крупной тёрке 1 средний огурец, 1 морковь и 4 пачки плавленых сырков типа "Дружба" или "Орбита". Подавить 6-8 крупных зубков чеснока. Смешать, заправить майонезом, посыпать зеленью.

---------------------------------------------
Награды за победу в конкурсах

1-м в 5-ти конкурсах, 2-м в 9-ти конкурсах, 3-м в 8-ми конкурсах
---------------------------------------

Mary

Дата: Вторник, 22.07.2008, 12:22 | Сообщение # 8

Группа: Модераторы

Сообщений: 1341

Имя: Марина

Регистрация: 05.07.2008

Статус: Меня Нет

------------------------------

НАГРАДКИ:

Салат с креветками
ингридиенты:
1 пакет креветок
4 помидорки
1 банка черной икры
400г сыра брынза(нарезанный кубиками в банке)
кит.капуста
раст.масло
соль,перец по вскусу

Приготовление:
Креветки отварить в подсоленной воде,отчистить,выложить в салатницу,порезать помидоры,капусту,выложить все в салатницу,туда выложить сыр и икру,полить маслом и перемешать

Егор Сергеевич родился 01.03.2006 года
Илья Сергеевич родился 17.01.2008 года

--------------------------------------------------
Награды за победу в конкурсах

1-м в 5-ти конкурсах, 2-м в 4-х конкурсах, 3-м в 2-х конкурсах
---------------------------

Кумася

Дата: Четверг, 24.07.2008, 08:33 | Сообщение # 9

Группа: VIP

Маринёнок, где ж ее то взять эту черную икру wacko

???

Жду тебя,малыш.Твоя мама.

Моя БТ

-----------------------------------------------------------------------------
Награды за победу в конкурсах

1-м в 1-м конкурсе

Кумася

Дата: Четверг, 24.07.2008, 08:34 | Сообщение # 10

Группа: VIP

Плов из кальмаров

Кальмары 300 г, лук 1-2 шт., морковь 1 шт., рис 1-1,5 стакана, масло растительное 3/4 стакана, томат-паста 2 ст.л. соль перец.

Разморозить кальмаров, ошпарить тушки кипятком, чтобы легче чистились. Снять кожу и положить пока в посудину, наполненную холодной водой. Варить не нужно, чтобы кальмары не приобрели излишнюю жесткость. Затем порезать лук полукольцами, морковь - соломкой, обжарить их в раскаленном масле. Порезать кальмаров соломкой и добавить к овощам. Жарить в течение 5 минут на максимальном огне, затем убавить огонь до минимума. Далее в плов кладутся все приправы (томат паста, соль, перец и т.д.), добавляется полстакана масла и рис, уже отваренный до полуготовности. Перемешать и залить холодной водой, так, чтобы ее уровень был примерно на мизинец выше уровня смеси. Тушить под крышкой в течение получаса, (или пока не выкипит вода).

Жду тебя,малыш.Твоя мама.

Моя БТ

-----------------------------------------------------------------------------
Награды за победу в конкурсах

1-м в 1-м конкурсе

Кумася

Дата: Четверг, 24.07.2008, 08:39 | Сообщение # 11

Группа: VIP

кальмары жаренные с луком

Для рецепта потребуются:
- кальмары (филе) - 600г
- лук репчатый - 2 шт.
- масло растительное - 4 ст.л.
- зелень петрушки - 1 пучок
- соль - по вкусу.

Лук нарежьте колечками, обжарьте на масле. Филе кальмаров нарежьте соломкой, смешайте с луком и обжарьте в масле еще 2–3 минуты до образования румяной корочки.

Подавайте в горячем виде, посыпав рубленой зеленью петрушкой.

Жареные кальмары с сельдереем (Китайская кухня)

200 г кальмаров, 100 г сельдерея, 1 ст.л. соевого соуса, 2 г молотого душистого перца, 1 ч.л. уксуса, 1 ч.л. водка, 1 луковица, 10 г имбиря, 2 ст.л. растительного масла, глютамат натрия, соль.

Подготовленные кальмары нарезать соломкой 3X0,5 см, проварить в кипящей воде в течение 2-3 мин и выложить в миску. Сельдерей очистить от старых листьев, от стеблей, вымыть и нарезать соломкой длиной 3 см. Проварить в кипящей воде в течение 1 мин, немного подержать в холодной кипяченой воде и вынуть. Перекалить растительное масло, обжарить в нем нарезанный соломкой лук, имбирь, опустить кальмары и сельдерей и жарить 5 мин. Добавить уксус, водку, соевый соус, перец, глютамат натрия, перевернуть несколько раз. Подавать к столу в горячем виде.

кальмары по-пекински
Способ приготовления рецепта:
Кальмаров замочить в воде на 1 час, промыть и снять кожицу. Нарезать кусочками длиной 4 см и шириной 2 см. Окунуть на 30 секунд в кипящую воду.

Обжарить кальмаров в разогретом до 160 °С масле в течение 1 минуты.

Добавить нарезанный соломкой лук, измельченный чеснок, ломтики огурца, коньяк, разведенный небольшим количеством воды крахмал, бульон и соль. Хорошо перемешать. Тушить до загустения соуса.

При подаче оформить зеленью.

Жду тебя,малыш.Твоя мама.

Моя БТ

-----------------------------------------------------------------------------
Награды за победу в конкурсах

1-м в 1-м конкурсе

Кумася

Дата: Четверг, 24.07.2008, 08:43 | Сообщение # 12

Группа: VIP

лобстер со специями
Способ приготовления рецепта:
Панцирь разрежьте вдоль, удалите все внутренности. Выньте мякоть и тщательно измельчите ее. Вымойте и обсушите половинки панциря.
Смешайте мякоть, масло, хлебные крошки, сливки и красный перец. Наполните этой смесью половинки панциря, посыпьте оставшимися хлебными крошками и сыром, сбрызните соком 1 лимона.

Запекайте в духовке при 180 °С около 20 минут.

Подавайте горячим, украсьте ломтиками лимона, маслинами и зеленью петрушки.

лобстер "термидор"

Способ приготовления рецепта:
Разрежьте брюшко лобстера и удалите желудок и кишечник, промойте. Залейте горячей подсоленной водой, добавьте корень петрушки и варите 20–30 минут при слабом кипении.
Для приготовления соуса доведите до кипения смесь вина, горчицы, тонко измельченных луковиц, эстрагона и зелени петрушки. Уварите смесь наполовину.

На масле обжарьте муку. Постепенно добавляйте сливки. Варите, помешивая, до загустения.

Влейте винную смесь. Слегка охладите. Взбейте яичный желток и густые сливки, затем влейте в приготовленный соус и снова хорошо взбейте. Посолите, поперчите.

Лобстера разложите на листьях зеленого салата, отдельно подайте соус.

Жду тебя,малыш.Твоя мама.

Моя БТ

-----------------------------------------------------------------------------
Награды за победу в конкурсах

1-м в 1-м конкурсе

Кумася

Дата: Четверг, 24.07.2008, 08:48 | Сообщение # 13

Группа: VIP

тальятелле с соусом из лангустов

Способ приготовления рецепта:
Ошпарьте помидоры и снимите кожицу. Удалите семена и нарежьте соломкой. Промойте и нарежьте лук-порей.
Для приготовления соуса нагрейте растительное масло. Слегка обжарьте лук-порей. Посыпьте мукой и покрошите бульонный кубик. Добавьте 200 г воды, помешивая, томатное пюре, вермут, лимонный сок и йогурт. Тушите несколько минут. Поперчите, посолите.

Сварите тальятелле в большом количестве подсоленной воды (1:6). Слейте воду и заправьте сливочным маслом.

Смешайте хвосты лангустов и помидоры с приготовленным соусом, прогрейте, не доводя до кипения. Подайте с тальятелле

мидии с луком в белом вине

Способ приготовления рецепта:
Раковины мидий зачистить и промыть. Подготовленных мидий залить кипящей водой, добавить лук, коренья, соль, перец и варить до тех пор, пока раковины не раскроются. Влить вино и варить еще 5 минут. Готовых мидий освободить от раковин, отвар процедить.
Для соуса муку спассеровать, развести отваром, добавить куркуму, масло. Полученным соусом залить мидий и прогреть.

При подаче гарнировать отварным картофелем, оформить зеленью.

креветки с грибами

Способ приготовления рецепта:
Отварные грибы обжарьте с мелко нарезанным зеленым перцем.
Готовые грибы и перец смешайте с мукой и, постоянно помешивая, добавьте. стакана молока. Когда все прокипит, добавьте нарезанных вареных креветок и еще раз прокипятите.

Подавайте с картофельным пюре или отварным рисом.

Оформите помидорами и зеленью

креветки с маслом чили

Способ приготовления рецепта:
Разогрейте духовку до 200 °С. Удалите панцирь и жилку у каждой креветки. Промойте и обсушите.
Разогрейте сливочное и растительное масло в маленькой сковороде на среднем огне; дождитесь, пока масло не начнет пузыриться. Положите мелко измельченный чеснок, крупно измельченные чили, соль, влейте сок лайма. Проварите, помешивая, 1 минуту. Снимите с огня.

Положите креветки в один слой на жарочное блюдо. Полейте горячей масляной смесью. Запекайте 10–12 минут, пока не порозовеют; помешивайте. Не пережарьте, иначе креветки станут сухими и жесткими. Оформите по желанию.

Жду тебя,малыш.Твоя мама.

Моя БТ

-----------------------------------------------------------------------------
Награды за победу в конкурсах

1-м в 1-м конкурсе

Кумася

Дата: Четверг, 24.07.2008, 08:58 | Сообщение # 14

Группа: VIP

Креветки в сырном соусе
Раздел: Креветки, крабы

Для рецепта Вам потребуются:
- креветки (вареные) - 300г
- сыр - 100г
- вино белое - 30г
- грибы (консервированные) - 100г
- бульон куриный - 100г
- мука пшеничная - 1 ч.л.
- масло сливочное - 1 ч.л.
- лимон, зелень - по вкусу.

Подготовленную рыбу выпотрошите, промойте, уберите позвоночную и реберные кости, натрите солью.

Грибы промойте, нарежьте ломтиками, обжарьте, добавьте яичные желтки, тертый сыр, сухари, взбитые в пену белки, посолите и перемешайте.

Заполните фаршем брюшко рыбы и зашейте нитками. Выложите рыбу на противень, полейте маслом и запекайте в духовке 45 минут, периодически поливая образовавшимся соком.

При подаче выложите рыбу на блюдо, гарнируйте отварными или жареными овощами и зеленью

рагу из креветок

Состав: 4 порции

Хвосты креветок – 640 гр
Огурец – 2 шт
Помидоры «Черри» - 200 гр
Спаржа – 200 гр
Белое вино – 200 мл
Физалис – 180 гр
Томатный соус «Пронто» – 200 мл
Перец «Чили» – 8гр
Оливковое масло – 80 гр
Соль
Черный молотый перец
Зелень базилика
Петрушка

Текст рецепта:

Очищенные огурцы порезать на кружочки по 0,5см и обжарить. К огурцам добавить разрезанные пополам креветки и помидоры, соль, перец. Затем физалис, зашпаренную спаржу, вино и выпарить. Положить «Пронто», немного потушить и добавить рубленую петрушку. Украсить базиликом.

Креветки с карри
600 г вареных креветок
255 г длиннозерного риса
100 г сливочного масла
1 ст. ложка карри
1 зубчик чеснока
перец черный молотый, соль
1) Рис залейте 1, 5 л воды и отварите до готовности. Затем воду слейте, заправьте рис частью масла. Креветок очистите.

2) Оставшееся масло растопите, добавьте креветок, порошок карри, измельченную петрушку и чеснок. Прогревайте, помешивая, 5 минут.

3) Соедините приготовленный горячий рис с креветками, тщательно перемешайте. Добавьте специи по вкусу и прогревайте еще 2-3 минуты.

4) При подаче выложите рис с креветками на блюдо, посыпьте рубленой зеленью.

Жду тебя,малыш.Твоя мама.

Моя БТ

-----------------------------------------------------------------------------
Награды за победу в конкурсах

1-м в 1-м конкурсе

Кумася

Дата: Четверг, 24.07.2008, 09:01 | Сообщение # 15

Группа: VIP

Раки

1. Раки в белом вине.
Раки варятся как обычно, но на 2 стакана воды - 2 стакана белого вина.

2. Раки в рассоле.
Отвариваются обычным способом, после чего вода заменяется огуречным рассолом. Когда рассол закипит в него кладут несколько ложек сметаны.

3. Раковые шейки жареные.
Очищенные и сваренные раковые шейки обсыпать мукою, запанировать в сливочном масле, взбитом с солью, перцем, лимонным соком и сухарями. Изжарить во фритюре.Подавать на стол с майонезом.

4. Битки из раков.
Внутренности сваренных раков, удалив из них черноту, мелко изрубить вместе с раковыми шейками и ножками, соединить с мякишем белого хлеба, намоченным в молоке, солью и перцем, истолочь, образовать круглые битки, запанировать в белых сухарях, изжарить в сливочном масле.

5. Раки вареные.
Раки (на человека от 5 до 10 штук) должны быть тщательно перемыты, положены в кастрюлю с укропом и луком, залиты очень соленым кипятком, закрыты крышкой, поставлены на сильный огонь. Когда вода закипит, кастрюлю надо встряхнуть, поставить на малый огонь и варить около 15 минут. Степень готовности раков определяется их красным цветом, также тем, что шейки отделяются от каркасов.

6. Раки в молоке.
Живые раки предварительно выдерживабтся в молоке около часа. Затем молоко сливается, солится и кипятится. Раки отвариваются в воде, после чего вода заменяется кипяченым молоком.

7. Раки, тушенные со сметаной.
Отваренных в соленой воде с укропом раков положить в сотейник, залить сметаной, обсыпать тертым хлебом, поставить прикрытыми на малый огонь. Когда сметана покраснее раки готовы.

8. Пирог с раками.
Сначал приготавливают фарш. Раков очистить, нарезать мелкими кубиками, добавть немного воды и припустить до полуготовности. После этого добавить сахар, сливочное масло и тушить до готовности. Готовый фарш охладить.Дальнейшее приготовление пирога с раками ничем не отличается от приготовления пирога с морковью.
Hа 1 кг фарша раков800 гр., сахарного песка 100 гр., сливочного масла 100 гр.

9. Промытых раков положить в кастрюлю, добавить нарезанные морковь и лук, зелень петрушки, укроп, лавровый лист, соль, залить 4-5 стаканами кипятку и варить 10 мин. Hа 10 раков 1 шт. моркови, 1 головка лука, пучок петрушки, пучок укропа, 1 ст. ложка соли. Раков в пиве варят также, только воды берут вдвое меньше - 2 стакана, остальную воду заменяют пивом.

10. 1. Ловишь(покупаешь) раков. Предпочтительнее раки темно-зеленого и прочих оттенков зеленого цвета (не черные(они живут в плохих условиях) и не голубоватые - эти не очень вкусные). Если покупать, то _только живых_!
2. аливаешь чистой речной воды в тазик.
3. Моешь этих тварей под проточной водой
4. Пускаешь их в таз
5. Один раз в час меняешь им воду (или ставишь компрессор от аквариума - чтобы не задохнулись)
6. Через 2-3 часа вытаскиваешь, моешь еще раз. Эти процедуры нужны для того, чтобы твари опорожнили кишечник.
7. Ставишь кипятить воду
8. В кипяток кладешь на каждый литр - одну сухую головку цветущего укропа, если такого нет - подойдет просто сухой укроп или семена укропа -0,5 чайной ложки на литр.
9. Варишь 5 минут, кладешь соль(по вкусу, но лучше побольше - раки пересоленными не бывают)
10. Забрасываешь в кастрюльку живых раков и варишь 5-6(10 для детей) минут.
11. Hа блюдо, сверху укроп - и пока тепленькие...

Жду тебя,малыш.Твоя мама.

Моя БТ

-----------------------------------------------------------------------------
Награды за победу в конкурсах

1-м в 1-м конкурсе